A legtöbb étterem itt bukik el: az ország egyik legjobb séfje elmondta, hol – üzleti szemlélet nélkül nincs siker a konyhában

Krausz Gábor séf interjújában hangsúlyozza, hogy a modern séfeknek nemcsak a főzéshez, hanem a gazdasági ismeretekhez is érteniük kell. A munkaerőhiány és az emelkedő alapanyagköltségek komoly kihívások elé állítják az éttermeket. A séfeknek figyelniük kell a food cost-ra és a beszerzési döntésekre, miközben a kreativitás is fontos szerepet játszik. A magyar vendégek elvárásai nőttek, ami fejlődésre ösztönöz. A siker kulcsa a csapatmunka és az azonnali visszajelzés.