A belsőségek megítélése ellentmondásos, a magyarok körében nem népszerűek. Szkladányi András könyve, a 'Fülétől a farkáig', célja, hogy megváltoztassa a belsőségekről alkotott képet, bemutatva azok elkészítési módjait és lehetőségeit. A könyv közel ötven receptet tartalmaz, és a belsőségek előnyeit, mint a fenntarthatóság és ízgazdagság, hangsúlyozza. A belsőségek feldolgozása kihívásokkal jár, de a megfelelő tudással és eszközökkel ízletes ételek készíthetők belőlük. Teljes cikk (hvg.hu)