A szöveg a dán gasztronómia fejlődéséről és a Michelin-csillagos éttermek világáról szól, különös figyelmet fordítva a koppenhágai Noma étterem hatására. A Noma nemcsak az éttermek, hanem a hétköznapi étkezés terén is jelentős változásokat hozott, és a fermentálás technikáját népszerűsítette. A szöveg bemutatja a dán kulináris kultúra sokszínűségét, a helyi alapanyagok használatát, valamint a gasztronómiai szakemberek elhivatottságát és kreativitását. Teljes cikk (Telex.hu)