A tagatóz, egy természetes cukor, 92%-os édességet kínál a szacharózhoz képest, de harmadannyi kalóriát tartalmaz, és nem okoz hirtelen inzulinszint-emelkedést. A Tufts Egyetem kutatói amerikai és indiai cégekkel együttműködve hatékonyan állítják elő. A tagatóz biztonságos, kedvező a fogakra, és jól használható sütéshez. A kutatók új enzimet alkalmaztak a termelési hatékonyság növelésére, és a tagatózpiac értéke 2032-re 250 millió dollárra nőhet. Teljes cikk (Portfolio.hu)