Az alaplé, legyen az zöldségből, húsból vagy halból, jelentősen javítja az ételek ízét, különösen rizottók és krémlevesek esetében. Az alaplé helyettesítése lehetséges, ha nincs időnk elkészíteni, és az íz gazdagítására számos alternatíva létezik. Teljes cikk (Magyarnemzet)