Mariana Zapién élelmiszermérnök hangsúlyozza a rizs átmosásának fontosságát, amely segít eltávolítani a keményítőt, szennyeződéseket és arzént. 3-5 alkalommal történő öblítés ajánlott, hogy a víz tisztább legyen. Az arzén a rizsben nem közvetlen veszélyt jelent, de hosszú távon problémákat okozhat. Az Egészségügyi Világszervezet szerint a mosás és bő vízben főzés 45%-kal csökkentheti az arzénszintet. Teljes cikk (Magyarnemzet)