Nem minden menő konyha egyforma – milyen gyakornoknak lenni egy csúcsétteremben?

A fine dining éttermek sztázsolási rendszere, amely lehetőséget ad a szakácsoknak, hogy híres helyeken tanuljanak ingyen, vitákat generál a bántalmazásokról és a munkakörülményekről. A Noma étterem alapítója, René Redzepi lemondása is a témához kapcsolódik, mivel a sztázsolás sok esetben kizsákmányoló lehet. A szöveg Makai Edina személyes tapasztalatait osztja meg a budapesti Salt étteremben végzett sztázsolásairól, bemutatva a munka nehézségeit és a tanulási lehetőségeket.