Olaszországban számos pizzafajta létezik, de csak a nápolyi pizza rendelkezik szigorú minősítéssel, amelyet az Igazi Nápolyi Pizza Egyesület (AVPN) ellenőriz. Az AVPN rendszeresen kémkedik a pizzériákban, és szigorúan betartatja a nápolyi pizza hagyományait. A nápolyi pizza nem csupán étel, hanem kulturális szimbólum, amely Nápoly identitásának része. Az AVPN célja az autentikus nápolyi pizza védelme, és a pizzakészítési hagyományok megőrzése, beleértve a legjobb alapanyagok használatát is. Az éttermeknek szigorú előírásoknak kell megfelelniük, hogy megkapják a minősítést. Teljes cikk (Index.hu)